2017Alp i Puigcerdà

Alp i Puigcerdà 2017

Alp i Puigcerdà, en el corazón de la Cerdanya, acogen la segunda edición de GastroPirineus en febrero de 2017. Dos días donde la Cerdanya —comarca sin mar pero con una despensa de carne, queso y setas que pocas regiones pueden presumir— pone la cocina en el centro del debate profesional.

Sergi Roca, desde el Restaurant Equilibri de Girona, encabeza la sesión inaugural con el proyecto transfronterizo CCI PirineusMed. Iolanda Bustos, de La Calèndula, muestra cómo las hierbas y flores del territorio pueden transformar un plato. Francesc Rovira, de la Fonda Xesc de Gombrèn, cierra la jornada con una sesión magistral donde tradición y modernidad comparten el mismo fogón.

La DOP Formatge Cadí, el caballo pirenaico catalán y los vinos de los Cellers del Pallars completan un mapa de sabores que ya no necesita ninguna otra justificación. La Cerdanya tiene mucho que decir, y lo dice cocinando.