2017Alp i Puigcerdà

Alp i Puigcerdà 2017

Alp i Puigcerdà, au cœur de la Cerdagne, accueillent la deuxième édition de GastroPirineus en février 2017. Deux jours où la Cerdagne — comarca sans mer mais avec un garde-manger de viande, fromage et champignons que peu de régions peuvent égaler — place la cuisine au centre du débat professionnel.

Sergi Roca, depuis le Restaurant Equilibri de Gérone, ouvre la session inaugurale avec le projet transfrontalier CCI PirineusMed. Iolanda Bustos, de La Calèndula, montre comment les herbes et fleurs du territoire peuvent transformer un plat. Francesc Rovira, de la Fonda Xesc de Gombrèn, clôture la journée avec une session magistrale où tradition et modernité partagent le même foyer.

L'AOP Formatge Cadí, le cheval pyrénéen catalan et les vins des Cellers del Pallars complètent une carte des saveurs qui n'a besoin d'aucune autre justification. La Cerdagne a beaucoup à dire, et elle le dit en cuisinant.