Jordi Roca endulzará la edición 2026 de GastroDolç Flix

El Mercat Municipal de Flix reunirá los días 12 y 13 de julio a grandes figuras del mundo dulce catalán como Oriol Balaguer, Alex Lera, Olivier Fernández, Roger Canela, Pau Carranza o Rafel Muria, entre otros

Flix, 2026.- Los próximos 12 y 13 de julio Flix (Tarragona) volverá a convertirse en el epicentro de la pastelería y del mundo dulce con la celebración de una nueva edición de GastroDolç, una cita que reunirá nuevamente a artesanos, panaderos, pasteleros y cocineros dispuestos a demostrar que detrás de un buen pan, de una coca o de unos postres memorables hay mucho más que técnica: hay territorio, emoción y oficio. Este año, además, la cita brillará más que nunca, con la sesión que clausurará las jornadas, la que protagonizará Jordi Roca, el maestro del mágico universo dulce del Celler de Can Roca***.

Su sesión, "Les postres d'El Celler de Can Roca", permitirá descubrir el proceso creativo de un profesional que ha convertido los postres en un lenguaje propio, capaz de transformar recuerdos, paisajes y emociones en experiencias comestibles.

Considerado como uno de los mejores pasteleros del mundo, Jordi Roca encabeza un cartel que reunirá algunos de los grandes nombres de la pastelería, la panadería y la gastronomía catalana. Y es que, la de este año será una edición memorable, en la que pasteleros y cocineros con estrella, y también maestros del dulce locales, reivindicarán la pastelería como una de las expresiones más sofisticadas y emocionantes de la gastronomía contemporánea.

De la pastelería tradicional a la vanguardia y la innovación

El programa de este año, de hecho, dibuja un recorrido que va de la tradición a la innovación, de las masas fermentadas a la alta pastelería, y que reúne a algunos de los profesionales más influyentes del panorama actual.

La jornada inaugural de GastroDolç, que se celebrará en el Mercat Municipal de Flix, contará con la participación de Rafel Muria, chef del restaurante Quatre Molins* de Cornudella de Montsant, distinguido con una estrella Michelin y referente de la nueva cocina del Priorat. Rafel ofrecerá un dulce y saludable desayuno con la miel como gran protagonista. Será un inicio perfecto para el resto de la mañana.

Desde Barcelona llegarán Esther Real i Gerard Gil, quinta generación de una saga panadera que ha convertido el Forn Gil en un referente del arte blanco catalán. Ambos compartirán su manera de entender una panadería donde la tradición convive con la creatividad. No es casualidad que sus elaboraciones hayan sido distinguidas con premios tan relevantes como la Millor Coca de Sant Joan de Xocolata de Catalunya 2024, el segundo premio al Millor Tortell de Reis Creatiu 2023 o el segundo premio a la Millor Mona de Pasqua 2023, entre otros.

También estarán presentes la familia Sistaré, auténticos guardianes de la tradición panadera de Reus; Eduard Verdaguer, fundador de Panatics (Barcelona) y una de las voces más reconocidas de la divulgación panadera en Cataluña; y el leridano Roger Canela (PaPanBread), Millor Forner de Catalunya 2022, considerado uno de los grandes especialistas en fermentaciones y nueva panadería artesana.

Pastelería local y de territorio

La pastelería de territorio también tendrá un papel destacado con Pau Carranza, maestro pastelero de Pastisseria Larrosa, distinguido como Millor Croissant Artesà de Mantega d'Espanya; Àlex Lera, reconocido por su trabajo innovador en el universo de la bollería, y Millor pastís de Formatge Català 2025 i Millor bombó d'Espanya 2025; y el pastelero de Flix Llorenç Peral, una de las jóvenes figuras emergentes de la pastelería catalana y flamante Millor Coca de Sant Joan 2026.

La segunda jornada abrirá las puertas a la formación y a la excelencia profesional con Olivier Fernández, director de la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB), y con Lluïsa Estrada, dos figuras clave en la proyección internacional de la pastelería catalana.

Un broche de lujo

Uno de los momentos más esperados llegará con Oriol Balaguer. El maestro pastelero barcelonés, reconocido internacionalmente y considerado uno de los profesionales más influyentes del sector, ofrecerá una sesión como siempre llena de alma, que conectará con los asistentes y que demostrará que el refinamiento es absolutamente exquisito, una reflexión sobre la elegancia, la técnica y la búsqueda constante de la excelencia.

Y, finalmente, cuando las puertas de GastroDolç estén a punto de cerrarse, el maestro pastelero Jordi Roca pondrá la guinda a una edición de altura con una demostración de los mejores postres del Celler de Can Roca***.

Consolidando un "dulce" modelo de promoción agroalimentaria

GastroDolç 2026, que se celebrará en el Mercat Municipal de Flix (entrada gratuita y en directo a través del canal de YouTube de Gastroevents), se convierte año tras año en una potente herramienta de promoción agroalimentaria de los productos de calidad de las Terres de l'Ebre. Este año, además, consolida su apuesta por el talento local y la proyección internacional, convirtiendo Flix en un epicentro de la cultura dulce y gastronómica catalana.

El evento, impulsado por el Ajuntament de Flix como evolución del proyecto GastroEbre (iniciado en 2018 en Horta de Sant Joan), se celebra gracias al apoyo del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, el Patronat de Turisme Terres de l'Ebre, la Diputació de Tarragona, el IDECE, el Consell Comarcal Ribera d'Ebre, la DOP Arròs del Delta de l'Ebre, la DOP Oli Terra Alta, Estrella Damm i Grup Rull.