Jordi Roca adoucira l'édition 2026 de GastroDolç Flix

Le Mercat Municipal de Flix réunira les 12 et 13 juillet les grandes figures du monde sucré catalan comme Oriol Balaguer, Alex Lera, Olivier Fernández, Roger Canela, Pau Carranza ou Rafel Muria, entre autres

Flix, 2026.- Les 12 et 13 juillet prochains, Flix (Tarragona) redeviendra l'épicentre de la pâtisserie et du monde sucré avec la célébration d'une nouvelle édition de GastroDolç, un rendez-vous qui réunira à nouveau artisans, boulangers, pâtissiers et cuisiniers désireux de prouver que derrière un bon pain, une coca ou des desserts mémorables, il y a bien plus que de la technique : il y a le territoire, l'émotion et le métier. Cette année, de plus, le rendez-vous brillera plus que jamais, avec la session de clôture animée par Jordi Roca, le maître du magique univers sucré du Celler de Can Roca***.

Sa session, "Les postres d'El Celler de Can Roca", permettra de découvrir le processus créatif d'un professionnel qui a fait des desserts un langage propre, capable de transformer souvenirs, paysages et émotions en expériences comestibles.

Considéré comme l'un des meilleurs pâtissiers au monde, Jordi Roca est à la tête d'une affiche qui réunira quelques-uns des grands noms de la pâtisserie, de la boulangerie et de la gastronomie catalane. Et c'est que cette année sera une édition mémorable, où des pâtissiers et cuisiniers étoilés, mais aussi des maîtres du sucré locaux, revendiqueront la pâtisserie comme l'une des expressions les plus sophistiquées et les plus émouvantes de la gastronomie contemporaine.

De la pâtisserie traditionnelle à l'avant-garde et l'innovation

Le programme de cette année, en effet, dessine un parcours qui va de la tradition à l'innovation, des pâtes fermentées à la haute pâtisserie, et rassemble certains des professionnels les plus influents du panorama actuel.

La journée inaugurale de GastroDolç, qui se tiendra au Mercat Municipal de Flix, accueillera Rafel Muria, chef du restaurant Quatre Molins* de Cornudella de Montsant, distingué par une étoile Michelin et référence de la nouvelle cuisine du Priorat. Rafel proposera un petit-déjeuner sucré et sain avec le miel comme grand protagoniste. Ce sera un début parfait pour le reste de la matinée.

De Barcelone viennent Esther Real i Gerard Gil, cinquième génération d'une dynastie de boulangers qui a fait du Forn Gil une référence de l'art blanc catalan. Tous deux partageront leur façon de concevoir une boulangerie où tradition et créativité coexistent. Ce n'est pas un hasard si leurs créations ont été récompensées par des prix aussi prestigieux que la Millor Coca de Sant Joan de Xocolata de Catalunya 2024, le deuxième prix au Millor Tortell de Reis Creatiu 2023 ou le deuxième prix à la Millor Mona de Pasqua 2023, entre autres.

Seront également présents la famille Sistaré, véritables gardiens de la tradition boulangère de Reus ; Eduard Verdaguer, fondateur de Panatics (Barcelona) et l'une des voix les plus reconnues de la culture du pain en Catalogne ; et le lleidatà Roger Canela (PaPanBread), Millor Forner de Catalunya 2022, considéré comme l'un des grands spécialistes de la fermentation et de la nouvelle boulangerie artisanale.

Pâtisserie locale et de terroir

La pâtisserie de terroir aura également un rôle de premier plan avec Pau Carranza, maître pâtissier de Pastisseria Larrosa, distingué comme Millor Croissant Artesà de Mantega d'Espanya ; Àlex Lera, reconnu pour son travail innovant dans l'univers de la viennoiserie, et Millor pastís de Formatge Català 2025 i Millor bombó d'Espanya 2025 ; et le pâtissier flixanenc Llorenç Peral, l'une des jeunes figures émergentes de la pâtisserie catalane et lauréat de la Millor Coca de Sant Joan 2026.

La deuxième journée ouvrira les portes à la formation et à l'excellence professionnelle avec Olivier Fernández, directeur de l'Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB), et Lluïsa Estrada, deux figures clés dans la projection internationale de la pâtisserie catalane.

Une clôture de luxe

L'un des moments les plus attendus sera celui d'Oriol Balaguer. Le maître pâtissier barcelonais, reconnu internationalement et considéré comme l'un des professionnels les plus influents du secteur, proposera une session comme toujours pleine d'âme, qui connectera avec les participants et démontrera que le raffinement est absolument exquis, une réflexion sur l'élégance, la technique et la recherche constante de l'excellence.

Et, finalement, lorsque les portes de GastroDolç seront sur le point de se fermer, le maître pâtissier Jordi Roca mettra la cerise sur le gâteau d'une édition d'exception avec une démonstration des meilleurs desserts du Celler de Can Roca***.

Consolider un modèle "doux" de promotion agroalimentaire

GastroDolç 2026, qui se tiendra au Mercat Municipal de Flix (entrée gratuite et en direct sur la chaîne YouTube de Gastroevents), devient année après année un puissant outil de promotion agroalimentaire des produits de qualité des Terres de l'Ebre. Cette année, il consolide encore sa volonté de soutenir les talents locaux et la projection internationale, faisant de Flix un épicentre de la culture sucrée et gastronomique catalane.

L'événement, porté par l'Ajuntament de Flix en tant qu'évolution du projet GastroEbre (lancé en 2018 à Horta de Sant Joan), est rendu possible grâce au soutien du Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, du Patronat de Turisme Terres de l'Ebre, de la Diputació de Tarragona, de l'IDECE, du Consell Comarcal Ribera d'Ebre, de la DOP Arròs del Delta de l'Ebre, de la DOP Oli Terra Alta, d'Estrella Damm et de Grup Rull.