2019Vall de Núria

GastroPirineus 2019 Vall de Núria

La Vall de Núria, sanctuaire de montagne dans le Ripollès accessible uniquement par crémaillère, accueille GastroPirineus en avril 2019. Un cadre où la montagne s'élève jusqu'à 2 000 mètres et le produit local — de la marque Producte del Ripollès au fromage Cadí — parle de lui-même.

Carme Ruscalleda ouvre la journée avec une conférence sur l'héritage culinaire et comment le faire vibrer au XXIe siècle. Carles Gaig, depuis son restaurant barcelonais aux racines catalanes profondes, défend que l'évolution depuis la tradition est la seule modernité qui dure. Martina Puigvert, de Les Cols d'Olot, et Francesc Rovira, de la Fonda Xesc de Gombrèn, clôturent un dîner étoilé qui reste gravé dans la mémoire du Ripollès.

Montée vers les Pyrénées, plongée dans la cuisine. Dans ce lieu isolé du monde, GastroPirineus démontre que la distance au garde-manger n'affaiblit pas la cuisine : elle la concentre.