2021GastroMar 2021 — L'Ampolla

Première GastroMar à L'Ampolla. Cuisiniers et chercheurs défendent le poisson de Méditerranée, l'alimentation saine et la durabilité des océans, avec le patrimoine des cuisines du poisson comme fil directeur.

L'Ampolla, port du Delta, accueille le premier GastroMar en mars 2021. Trois jours où la mer de l'Èbre monte à table : l'huître, le poisson de criée et une façon de comprendre la cuisine marinière qui naît de la durabilité.

Quim Casellas, depuis le Casamar de Llafranc, parle d'économie bleue avec le regard tourné vers l'avenir. Ada Parellada y apporte la vision de Semproniana. Et les Hermanos Torres concluent avec la cuisine de mer qui les a rendus grands, avec l'eau de Vilajuïga comme complice.

Le concours de l'Huître de L'Ampolla couronne la journée. Pêcheurs, biologues et cuisiniers partagent table et argument : la Méditerranée se préserve en la cuisinant bien. Produit, métier et territoire, dans une même marée.